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Le « prendre soin » en EHPAD à travers le moment repas

L'avant repas

  • Définition des horaires de repas les plus adaptés aux personnes âgées
  • La salle à manger, la table, l'affichage du menu
  • Attentes des résidants, enquête fiable, remplacements en fonction des non-goûts de chacun

Le service à table du déjeuner et du dîner

  • Adapter la tenue vestimentaire au service du repas
  • Inciter tous les résidents dont l'état de santé le permet à venir en salle à manger
  • Définir le meilleur moment pour la distribution des médicaments et des traitements médicaux
  • Accueillir et installer les résidants
  • Définir une organisation du travail précise et cohérente
  • Aide à la prise du repas, tout en maintenant l'autonomie de chacun
  • Faciliter une bonne communication
  • Prévenir la déshydratation, la dénutrition
  • Définir qui doit manger entier, haché ou mixé
  • Changer et débarrasser discrètement les assiettes entre chaque plat
  • Le service du vin, de l'entrée, du plat principal, du dessert, du café
  • Préparer l'après-repas

Cas particulier du service des petits déjeuners et des collations

Adaptation du service aux personnes les plus dépendantes


Service en chambre

  • Les fiches de commandes de repas
  • Hygiène au cours de la distribution des repas

Evaluer la Qualité des repas servis

  • Inciter le chef de cuisine à se rendre régulièrement en salle à manger
  • Animer une commission hôtelière
  • Favoriser une communication étroite entre les cuisiniers et le personnel assurant le service des repas afin de répondre parfaitement aux attentes des résidents

Objectifs

> Prendre conscience que le prendre soin est aussi important que le soin : faire de chaque repas,
du petit déjeuner au dîner, un moment privilégié dans la journée de vos résidents

> Définir l’organisation du travail permettant de rendre le meilleur service aux résidents, servir les
repas en assurant la Sécurité des aliments pour vos convives

Durée

En fonction de la taille de l'établissement
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Exclusivemnt en Intra

Participants: Personnel assurant le service des repas

Dates & tarifs

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