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Savoir manager une équipe, accompagnement individualisé du chef ou futur chef de cuisine

Définition des attentes de la Direction et du chef de cuisine

Prise de contact avec le chef de cuisine
Observation de l'environnement de travail
Attentes de la Direction
Attentes du chef de cuisine

Etre capable de communiquer en étant compris

Langage verbal et non verbal
Adaptation de son message
Reformulation du message afin d'être sur d'avoir été compris
Argumenter, savoir questionner, informer, écouter, consulter et motiver son équipe
Etre capable de fixer des objectifs
Etre capable d'évaluer l'atteinte ou la non-atteinte des objectifs
Comment réagir en cas d'objectif non-atteint

Etre capable de s'affirmer en tant que chef de cuisine

Le rôle du chef de cuisine
Gérer la production : mise en place des plans de cuissons et de fabrication
Etre capable d'animer une équipe
Affirmer son autorité
Comment réagir en cas de conflit avec un agent
Comment intervenir en cas de conflit entre deux agents
Savoir détecter les conflits latents

Etre capable d'animer une réunion d'équipe

Entretenir une relation efficace avec son équipe
Répondre aux différents attentes du personnel
Comment préparer une réunion
Perfectionner votre style de management pour mieux dynamiser votre équipe

Jeux de rôles exercices pratiques

Objectifs

> Etre capable de communiquer avec son équipe et de faire comprendre ses décisions

> Savoir évaluer les besoins de son service

> Savoir fixer des objectifs à ses agents

> Maîtriser les outils de communication nécessaire à sa fonction

Durée

En fonction de la taille de l'établissement
Inter : 2 jours
Intra : nous consulte
Les sessions inter-établissements
se déroulent à Saint-Chamond

Participants: Encadrement intermédiaire

Dates & tarifs

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