Qualité
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Mise en place de votre charte nutritionnelle

Connaître les recommandations nutritionnelles pour atteindre les objectifs fixés par le GEMRCN et le PNNS :

  • Augmenter la consommation de fruits et légumes
  • Réduire la consommation de sel
  • Diminuer l'apport en mauvais cholestérol
  • Améliorer la répartition des macronutriments dans les apports énergétiques
  • Augmenter les apports en calcium
  • Lutter contre la carence en fer
  • Respecter les grammages préconisés par catégories de convives
  • Se conformer aux fréquences d'apparition des plats
  • Respecter la saisonnalité

Rédiger la Charte Nutritionnelle :

  • Ce qui a été mis en place dans votre établissement : équilibre des menus, choix des produits, qualité, formation du personnel, produits de saison, informations, animations, ...
  • Les objectifs fixés pour améliorer la qualité de la prestation

Création d'un poster à l'attention des consommateurs et d'une charte détaillée précisant chaque objectif et engagement

Objectifs

> Fixer des objectifs afin d'améliorer votre prestation repas et informer les consommateurs

> Formaliser les engagements pris par votre établissement en rédigeant un document sous forme de charte

Durée

En fonction de la taille de l'établissement
Inter : 1 jour

Intra : nous consulter
Les sessions inter-établissements se déroulent à Saint-Chamond

Participants: Equipe cuisine

Dates & tarifs

Nous consulter

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