Nos Formations

 SAVOIR MANAGER POUR MIEUX CUISINER

• Développer ses capacités d’animation et de motivation d’équipe
• Savoir manager une équipe, accompagnement individualisé du chef ou futur chef de cuisine

 ORGANISATION DU TRAVAIL EN CUISINE

• Analyse de votre fonction alimentation - Audit
• Mise en place de votre liaison mixte
• Mise en place de votre nouvelle cuisine
• Organisation du travail en cuisine

 SAVOIR CUISINER BON EN PRIVILÉGIANT LE FAIT MAISON

• De l'entrée au dessert, décliner tout le menu en repas mixé
• Le Manger-Mains, Pourquoi, Pour qui ?
• Les potages, le plat "phare"en EHPAD
• Pâtisserie et dessert en restauration collective
• Privilégier les préparations « maison »

 LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ET MAÎTRISE DES COÛTS ALIMENTAIRES

• Élaboration des fiches techniques en cuisine
• Gestion des achats : favoriser les circuits courts, Pourquoi, Comment ?
• Lutte contre le gaspillage alimentaire
• Maîtrise des coûts alimentaires

 SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS

• Accompagnement à l’élaboration du dossier d’agrément
• Audit et conseil en sécurité sanitaire des aliments
• Comment interpréter vos résultats d'analyses bactériologiques des plats cuisinés et réaliser vos prélèvements de surfaces en interne ?
• Document unique: Analyse et prévention des risques santé sécurité
• Mise en place de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Pack Evolution® : Méthodes et outils d’évaluation de l’Hygiène
• Suivi HACCP

 LE SAVOIR ETRE AFIN DE RÉPONDRE AUX ATTENTES DES RÉSIDENTS EN EHPAD

• Connaissance et prise en charge de la personne âgée
• Formation au rôle de maîtresse de maison / gouvernante
• Le « prendre soin » et la bien traitance à travers le moment repas

 EQUILIBRE ALIMENTAIRE

• Elaboration de menus en restauration collective
• L'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels

 NETTOYAGE - DESINFECTION - BLANCHISSERIE

• Audit de la fonction linge, Hygiène/RABC dans votre lingerie/blanchisserie
• Audit et conseil en Nettoyage-Désinfection
• Formation à l’entretien des locaux- Bionettoyage
• La pratique du Nettoyage-Désinfection des locaux et matériels
• Mise en place de la méthode RABC

AUTRES THEMES DE FORMATION SUR MESURE

• Formation aux audits internes Hygiène et Qualité
• Formation Hygiè en crèche
• Audit de votre fonction alimentation
• Alimentation adaptée aux enfants : Eveil du goût
• PNNS, Apports nutritionnels et CLAN
• Hygiène en office alimentaire
• Optimiser le capital santé de vos collaborateurs
• Accompagnement des EHPAD à l'évaluation interne Angélique
• Formation du personnel intervenant dans les métiers du service à la personne
• Prévention des infections nosocomiales
• Développement durable : définitions et objectifs
• Nettoyage-désinfection et respect de l'environnement
• Circuit, gestion et tri des déchets

PERSONNES ÂGéES EHPAD

• Prise en charge de la maladie d'Alzheimer et des démences séniles
• Animation et maintien des fonctions cognitives de la personne âgée
• Plan de bientraitance
• La démarche Angélique
• Rôle du repas et alimentation adaptée aux personnes âgées
• Accompagnement à la mise en place du projet d'établissement
• Accompagnement à la mise en place du système documentaire
• Formation Maîtresse de maison
• Management dans le médico-social
• Accompagnement à la mise en place de la gestion des dangers et des risques
• La communication par le toucher

HOPITAUX

• La Bientraitance
• Management pour les cadres en pôle de Santé

MAIRIES

• Formation Sécurité
• Prévention des risques microbiens majeurs
• Formation du personnel de maintenance à l'Hygiène
• Formation Hygiène Qualité Sécurité du personnel
• Audit et Conseil en Qualité
• Outils et méthodes Qualité : mode d'emploi
• Formation de tuteurs
• Accompagnement pour la mise en place de votre plan de formation
• Formation aux audits internes Hygiène, Qualité et Sécurité
• Mise en place des 5S

ACTIONS INTRA SUR MESURE