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NOS FORMATIONS > EQUILIBRE ALIMENTAIRE > L'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels
L'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels
Apports nutritionnels conseillés :
- Energie - Protéines
- Lipides - Glucides
- Vitamines - Minéraux
Les groupes d'aliments
- Famille d'aliments
- Code couleur
- Apports
Construire un menu équilibré
- Répartition journalière et fréquence des plats
- Respecter la saisonnalité
Les principaux régimes alimentaires
Recommandations GEMRCN
- Selon le type de convives (enfants, adultes, âgés)
- Tableau des recommandations
Elaborer des recettes et des fiches techniques :
- Grammage
- Composition nutritionnelle des aliments
- Calculer l'apport énergétique d'une recette
Exercices de correction de menus
Supports pratiques
Objectifs
> Connaître les besoins par type de convives
> Respecter les recommandations nutritionnelles
En fonction de la taille de l'établissement
Inter : 2 jours
Intra : nous consulter
Les sessions inter-établissements se déroulent à Saint-Chamond
Participants: Equipe cuisine
Nous consulter
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